シナモクラブ

シナモクラブ公式ブログ

「月末の期限切れ」にご注意下さい

月末が近づいてきました。

→お年玉、シナモクラブ、お食事券、お誕生日カード、LINE@「友だち」クーポンなど各種特典の 「月末の期限切れ」にご注意下さい。

 

店主のひと言:とくに、シナモクラブ会員のみなさん、月末の有効期限が迫っていませんか??もったいないですよ。(^^;

週刊SC通信 #021 *2020.1.20配信

【お知らせ】
週刊SC通信の
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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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今日は暦の上では「大寒」。一年で最も寒い時期がやってきました(ブル!)。
店も実にサムい状況ですが、今日もぼちぼち、ガンバリマッシュ!^^;

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.今週のSC会員様だけ【えこひいき】
仏・アルザス地方からピノ・グリージュ種100%の吟醸辛口白ワインが入荷。低収量、補糖無しで実にナチュラルかつ熟成感のある味わい。
いや~、マジで美味いッス。
ココだけの話、某祇園地区ですと5桁確実の本ワインを4900円(税別)にてSC会員様だけにご提供。早い者勝ちどす。*\(^o^)/*

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼小ネタなニュースを集めました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/16/103000

▼1年ぶりにこっそり登場。 →カキ好き集合!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/15/163000

▼お昼間限定の「グラスワイン3杯セット」が新しくなりました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/16/100000

▼予告:「ウワサのさといも君と抹茶塩さん?」と「サクラーデイブシタ」が近日登場予定。


▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600

▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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3.ソファにて →今週のトピック
▼シナモの商品ネーミングはふざけているのか!?
最近、シナモの商品ネーミングはふざけている、とよく言われます。この場を借りてハッキリと言わせてもらいます。

「ふざけています。」m(_ _)m

でもね、そっちの方が楽しいでしょ!

ミシュラン載ろうとか食べログ高点数取ろうとか水野真紀の魔法のレストランに出ようとかまったく考えていませんから(笑)。ということで、どうか許してたもれ~。


追伸:上記「予告の二品」の内容が気になってしょうがない人は来週まで、夜も眠れず昼寝してください。


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

「シナモ誕生秘話 その3」
その危機を救ってくれたのが、高校時代からの友人T氏。氏がグラフィックデザイナーをやっているおかげで、仕事がらみですでに超売れっ子の店舗デザインの巨匠、森田恭通先生をご紹介いただいたことでした。
http://glamorous.co.jp/ym/

色々、語りたいのですが、森田さんの何がスゴいって、デメリットをメリットに活かし、意味あるデザイン(認知度UP、費用対効果、心のフック、関連先を巻き込みながらもみんなが喜ぶ三方一両得な、まるで近江商人のような解決法などなど)に落とし込む手法ですね~。感嘆!!

極めつけはシナモのショップ・コンセプトである「シンプル・ナチュラル・モダン」をミニマムなデザインで具現化することには今さらながらスゴい!!のひと言。森田さん、この場を借りて改めて感謝申し上げます。足向けて、寝られません!!!!!!

一気に工事に入り、竣工が4月15日。ホッとする半面、実は次なる恐怖がヒタヒタと近づいていたのです・・・。
※竣工当時のシナモ(ちょっと雰囲気違います^^;)
http://glamorous.co.jp/projects/1999_006/

と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)


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5.シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。
ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。

詳しくはシナモ公式ブログ「sinamo news」まで。
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◆編集後記
先日、1日だけ(!)冬休みを頂戴した店主は物心ついてはじめて有馬温泉を堪能して来ました!

温泉&銭湯好きな店主ですが有馬温泉はあまりにも近場のため、また子供の頃から何度も連れて行かれていたからか、炭酸せんべい食べ過ぎたせいかイマイチその良さが分かりませんでした。が、ホントによく効く温泉でした。(^O^)v

いままで、ウロンな目で見ていてゴメンね…。大人になって分かることもあるんですよ。

ちなみに、金泉も良いのですが、店主的には銀泉のほうがよく効きましたねえ。

さすが、太閤さんもお気に入りと言うだけあって、というか、店主がジジイになったせいかひとしおの温泉効果にしばし時を忘れてボ~としておりました。シ・ア・ワ・セ。さて、今日もガンバロ~っと。



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▼2019年(令和元年)10月1日以降の消費税について
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▼シナモは「キャッシュレス・ポイント還元事業」加盟店です
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週刊SC通信 #020 *2020.1.13配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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年末年始の慌ただしさもどこへやら、いつもの静寂に戻ったシナモですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか?
店主は明日、1日だけお休みをいただきましてノンビリというかボ~ッとしようと考えております。(><)

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.お知らせ
明日、1/14(火)は冬休みのため終日、「店休」です。あしからずご了承ください。
→1/15より通常営業いたします。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/07/111815


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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼あの「スペイン産ロンガニーザ(白カビサラミ)」が1年半ぶりに入荷です!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/13/173000

▼「酒場で〆(しめ)る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ」を何も考えずに復活させました…。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/08/020608

▼「シナモ式ピザについて」改めて、ご説明いたしております。^^;
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/08/030411

▼SC会員様だけが飲めるヒ・ミ・ツのボトルワイン(3900円~)が泡・白・赤(各種)入荷しております。こっそり、おたずねください。
→バーボン樽で寝かせた米国加州産極太赤ワインやアルプスの麓で清澄に作られたミネラル感たっぷりの白ワインなど入荷しておりますです。ハイ~。^^;


▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
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3.ソファにて →今週のトピック
▼「酒場で〆る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ」制作秘話につい
→それは深夜のシナモでの会話から生まれました。ヤワなお子ちゃまには食べさせないゼ!!
http://sinamo.hatenablog.com/entry/2019/06/19/160659


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

「シナモ誕生秘話 その2」
当時は六角柳の馬場通下ルで生活日用品店「アウラ」を営業していましたから、店が終わる20時以降に集まっては3月頃開店予定の店のために新メニュー、というかメニュー作りの練習をしていました。

もっとも、撤去前の設備のため使い勝手が悪く、中々思う通りにはいきませんでしたね。

当初考えていた業態が当時流行しつつあったカフェ業態。それに乗っかり、食事も楽しめ、おサケも飲めるカフェ(=喫茶店ではない)を作ることにしました。

そのため、まずは人気のあるパスタ作りから始め、一番最初に完成したのが今も販売されている
「特製ベーコンと黒オリーブのトマトソース・スパゲティ」でした。ちなみに現在は初期バージョンに比べてかなり改善されています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/05/15/165737

この最初のパスタが満足できる内容になるまで、たしか3週間近く掛かりました。しかし、出来た時は女将も加わり、4人で寒い店内で食べたときは嬉しくて、とてもおいしく感じましたね。そうそう、その時3才になる娘もいました。この娘と一緒に行く店が無いのが飲食店を始めようとした動機でもありました。

ただ、内装工事に入れないことが常に頭の片隅に。なぜなら、営業出来なくても家賃は払い続けなければいけないのですから…。料理長の山猫(ヤマネと発音してください)が「3ヶ月分しかお金は無い!」と告白。この事実に、おなかが鈍く痛くなる思いがありました…。

と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)


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5.シナモクラブ会員様募集中!
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◆編集後記
先日、シナモ卒業者で某有名店舗デザイン会社に勤務するY君と某所にある弊社事務所にて密談。最近の業界トレンドなど色々と話しておりました。いや~、若者に教えられるようになり、とても嬉しく思っております。^^;

その中で印象に残ったのは「完全に作り込まない」という話。そう、ウチもそうですが「これがウチです!」じゃなくて、ゆる~い感じで作り込まず(作り込めない??)感じで、店側やお客様等と一緒に育てる感じがやはり、いいですね。

もっとも、未だに完成しないシナモですので今年は大いに勉強の一年としたいです。エ~、要は縦横無尽にパクりまくる一年にすることを高らかに宣言します。(`・ω・´)キリッ!(←アホか!)



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▼2019年(令和元年)10月1日以降の消費税について
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週刊SC通信 #019 *2020.1.6配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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新年 明けましておめでとうございます。m(_ _)m
今日が令和2年初の週間SC通信。どうか、今年もよろしくお願い申し上げます。

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.お知らせ
SC会員様には恒例の「シナモのお年玉付き年賀ハガキ」がお手元に届いているかと思います。どうか、お気軽にご利用下さい。期限は今月末日まで。

また、会員なのに届いてません!と、いう方は期限切れの可能性が高いので次回来店時にスタッフまでお問い合わせ下さい。

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼毎年恒例の「2019-2020 年末年始の特別セットメニュー」やってます。1/13まで。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/26/100000

▼女子に人気の「ブルーチーズとハチミツのピザ」のブルーチーズを改良し、よりキレのあるものにしました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/27/153504

▼泡・白・赤(5種類)をピッチャー(グラス約4杯分)で「毎日終日、1600円」にてご提供いたしております。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/06/173954

▼長野県上田市のカベルネ・ソーヴィニヨン種100%使用した、マールが再入荷しました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/12/04/161940


▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600

▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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3.ソファにて →今週のトピック
▼「ブルーチーズとハチミツのピザ」について
ブルーチーズにハチミツをかけて食べる食文化はフランスが有名ですが、意外にも日本で販売されるピザでは聞かないなあ??と今から8年ほど前に思いました。そこで、シンプルにその名の通りのピザを制作・販売開始。今ではシナモ式ピザの販売上位メニューとなっております。

今回もよりキレのあるブルーチーズに改良して販売しておりますが、実は当初から密かに問題視している点がありました。それはピザ生地自体との相性です。

ご存じの通り、シナモ式ピザの生地は2017年より「一七式型シナモ式ピザ生地」を現在使用。
※詳しくはこちら → http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2017/04/14/195034
詳しくは営業秘密として申し上げられませんが(スンマセン!)、結果として美味しさを強調し合う相乗効果がなされているのでは、と密かに自負しております。^^;

もしまだお試しでない場合は良かったら、一度ご賞味ください。

▼「ブルーチーズとハチミツのピザ」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/27/153504


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

「シナモ誕生秘話」
年始の寒い時期が来ると毎年、思い出すことがあります。それは今から21年前の1999年1月1日、現在の場所でシナモを開店するために物件を契約した日でした。

居抜き(前契約者の設備が残された状態で契約すること)でしたので、シャッターを開けたとき、以前の方が営業されていた焼き肉店の設備がほぼ残っていました。しかも、当時は不況だったので1年近く誰も手を出さなかった物件で、格安とは言えその設備も買い取ったわけです。全部。当然、ロースターとか巨大な焼き肉の排煙ダクトとか要らないわけですが、わざわざ撤去するものもすべて買い取るわけです。

しかも、普通は内装インテリア・施工業者さんなどと契約または話を通して契約するものを年末にケンカ別れしたため、誰もいない状態で契約してしまいました。(><)

当時、料理長の山猫(ヤマネと発音してください)と後に初代店長となり現在、京都ワイン研究所の佐藤所長(通称、サトちゃん)と三人でこれからどうなるのだろう、というやや悲痛な思いで重いシャッターを開けたのを思い出します。

それでも、矛盾しますが不思議とウキウキする自分たちがいたのも事実でした。しかし、その後驚くような事実に直面すのでした…。

と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)


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◆編集後記
年末年始の慌ただしさが一段落して、ようやく落ち着きを取り戻しつつあるシナモですが、今年の最優先課題はズバリ!「人材」。

「シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする」と謳う以上、実際に実行するのは当たり前ですが人ですからね。

そこで、店主は元旦の決意として「シナモで働く人を非常識に大切にするゾ!!」と決心しました。とにかく、「早く朝が来て会社に行きたい!!」と思ってもらえるようなワクワクする会社にしたいです。

なので、現在その仕組み作り中。と言っても、一から作るのではなく今までやってきたことをより明確に分かりやすく納得しやすくしようと思っています。

おかげさまで、この年末年始の期間中、元シナモスタッフが帰省中に3人も「久しぶりにシナモで働かせてください!!」と店主が歓喜の涙で頬を濡らすようなことがありました。^^;

生きてて良かったと、大げさですが思いました。さあて、今年もガンバリマス!



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週刊SC通信 #018 *2019.12.23配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは、クリスマスと年末年始の準備で目が回りそうなシナモ店主です。^^;
そんな中、アクシデントまでありまして超ドキドキ状態です。詳しくは編集後記まで。

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.お知らせ
年内の週間SC通信は本号にて最終といたします。次回は年明けの1/6(月)配信予定。
いつもご愛読くださりありがとうございました。どうか、良いお年を。

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼まだ間に合います!「2019年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせです。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/05/140725

▼売り切れ多めでスンマセン!「大きなエビフライ(お頭付き)」あります。^^;
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/01/08/163315

▼シナモ人気の定番パスタ「ナスのボロネーゼ(ミートソース)・スパゲティ」が帰ってきました!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/22/170000

▼クリスマスカラーのイカしたピザが復活!「生イチゴと生キウイのピザ ブルターニュ産塩アイスも」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/22/193000


▼ラスト1セット!「おせちのようでおせちでない、オードブルセット」予約販売受付中!
ご予約・お問い合わせは →TEL:075-223-3969
*完売御礼!追加販売もあと1セットのみ!!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/09/103000

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http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600


▼2019-20年、年末年始の営業のお知らせ
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/01/190000

▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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3.ソファにて →今週のトピック
▼「大きなエビフライ(お頭付き)」について
店主は無性にエビフライが食べたくなる時があります。それは子供時代からのあ・こ・が・れ。と、でも言いましょうか??

特に家で絶対作らない(というか、よう作らん)、タルタルソースをたっぷりつけて食べるのが好きです。

さらに言えば、尾頭付きが好きなのであります。なぜって、ミソがあるからなんですよね~。(^O^)

だからこそ、本品はそのすべてを満たすためだけに作っております。なのでお好きでしたら、本エビフライは頭からかぶりつくことができますョ。ミソをぜひご堪能ください。

※本当は試作段階で「エビフライ野郎」となるものも作っていたのですが、あまりにラディカルなので止めました。^^;

▼「大きなエビフライ(お頭付き)」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/01/08/163315


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

先週はシナモの店名由来になる「シンプル・ナチュラル・モダン」(それぞれの頭文字で「シナモ」です)とは社是(目に見えない)から落とし込んだテイスト(目に見える)として表現され、始まりであった、というところまでお話いたしました。
今日はその続きです。

その始まりとは「すべてをシナモの世界観で統一しよう!」でした。シナモの哲学と言ってもイイのですがすこし抽象的すぎるかなっと思って、自分たちは世界観と言っています。

シナモの世界観とは前回お話しした社是「自由・快適・質実」(見えない)とショップテイスト「シンプル・ナチュラル・モダン」(見える)を商品(メニュー)やサービス、販促物や内装デザインなどに統合し、反映することに他なりません。

もちろん、「シナモの世界観は~」などといちいちお客様に説明することはまず、ありません。

しかし、お客様には直感的にも何となく「通じる」ものがあると自分たちは思っています。事実、このシナモの世界観が好きな方々がシナモクラブに入会され、その後も長くおつきあいさせてもらっていると自分たちが言うのも口幅ったいのですがそう信じています。

そのSC会員様が現在約1900名。本当にありがたいことです。

今は如何にこの世界観をより濃密でより良いものに進化させ、会員様や多くの方々(一般顧客、取引先、関係者などなど)にご支持いただけるようにするにはどうすれば良いかと、考えています。

具体的なことはお店での体験となるのかも知れませんが、本メルマガなどを通して少しでもお伝えしたいという気持ちです。

今回はやや抽象的な内容でしたが、上記を踏まえた「シナモの世界観」について具体的な事柄を今後、ゆっくりとお話し出来れば、と思います。

ご参考:シナモ社について https://sinamo.co.jp/free/company

※このテーマはこれにて終わり


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5.シナモクラブ会員様募集中!
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◆編集後記
つい先日、厨房の台下冷蔵庫が動かなくなりました…。この時期に超エライこっちゃです。(><)

とにかく全然、冷えないんです。ひぇ~と、ベタなことを言うヒマも無く、修理屋さん呼んだり見積もってもらうと12/26に設置しますとのこと。まったく意味が無いので、丁重にお断りし、自力で代替品を探すことに。

さすがネットの時代。良いものがあったのですが、それを大阪の天保山の会社まで取りに行かないといけません…。と、いうことでその日の深夜、全員で重さ約130キロある冷蔵庫を引き釣りだし、2トン車に乗せました。翌日は朝からノロノロと大阪まで持って行き、積み替えまたノロノロと帰って来ました。※冷蔵庫は振動に弱いので

その後、無事セッティングも完了。大げさでもなく万感胸に迫るものがありましたね~。もしこれが、クリスマス、年末年始の時期だったら…と、思うとゾッとします。設備は大切にしないといけません。反省!

と言うことで、フレッシュになった台下冷蔵庫で気持ちも新たにガンバリマス。


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週刊SC通信 #017 *2019.12.16配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは、店休して早めの大そうじ。サッパリした気持ちいっぱいのシナモ店主です。^^;

年末年始に向けて、みなさん何かと慌ただしいでしょうか、いかがお過ごしでしょうか??

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.12月のえこひいき【合言葉】
SC会員専用ヒミツページは諸般の事情により現在、考え中です。
※す、スミマセン!

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼下仁田ネギ焼いただけが4年ぶりに登場。

▼チョコ多めのガトー・ショコラとバニラ・アイスクリームが今年も登場です。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/15/1030

▼ここに来て、ようやくブレイクか!?「夜、半熟な絵熊(エッグ&マッシュポテト)」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/10/30/100000

▼お待たせしました!「2019年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせです。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/05/140725

▼より美味しいイタリア産の別トリフに変更。価格も据え置きました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/12/25/171039

▼年末恒例、「おせちのようでおせちでない、オードブルセット」予約販売受付中!
ご予約・お問い合わせは →TEL:075-223-3969
*完売御礼!追加販売もあと3セットのみ!!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/09/103000

▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600


▼2019-20年、年末年始の営業のお知らせ
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/01/190000

▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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3.ソファにて →今週のトピック
▼「夜、半熟な絵熊(エッグ&マッシュポテト)」について
ロスの朝、セレブはエッグ&マッシュポテトを食べるそうですが、別に夜に食べてもいいじゃないか!と思い、無理矢理、新登場。
結構、ワインやビールのアテにイケるのであなどれませんヨ!^^;

ちなみに、商品名は裸のラリーズの名曲「夜、暗殺者の夜」にインスパイアされたことを正直に告白いたします。(^O^)
「夜、暗殺者の夜」
https://www.youtube.com/watch?v=_Fr_gpxy7ow


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

先週は「フォア・グラ野郎」がご好評をいただいた理由を踏まえ、店主にある考えがひらめいたところまでお話いたしました。
今日はその続きです。

そのひらめいたというのは「自由に考えれば、心が躍る」でした。

自分でリスク取って商売しているのなら思い切って、自由に考え、自由に作り、自由に売ろう!という実にたわいのないものです。が、店主も一応、元サラリーマンですからよく分かるのですが、そうそう自由にさせてもらえませんよね~。

でも、「リスクを取る」のだから、売れても売れなくても自己責任。なら、もうムチャクチャやったろうと言うことです。この考え方は今もシナモスピリッツとして濃厚にあります。そして、いつも楽し~く、シナモしています。^^;

ちなみに、ウチの社是は「自由・快適・質実」。しかも、自由にやればやるほど必然的に快適になり質実にならざるを得ない、ということを後年気づかされました。※この話は、また別の機会にお話させてください

さらに言えば、お金・時間・技術・人材などなどの観点から自由にやればやるほど、あれもこれもはできませんね…。そう、必然的にシンプル化する。いや、シンプルに考えざるを得ない訳なんです。で、シンプルにやればやるほど、不自然なものは扱えない。やはり、ナチュラルなものに帰納する。そして、シンプルでナチュラルにやればやるほど、機能が前に出て装飾が省かれ機能美を現し、時代と画するようになる。結果、モダンなものになると言うことも発見していきました。
※実は「解釈」の新しさという点もありますがこれは別の機会に

シナモの店名由来になる「シンプル・ナチュラル・モダン」(それぞれの頭文字で「シナモ」です)とは社是(目に見えない)から落とし込んだテイスト(目に見える)として表現されています。

でも、本当はコレ、始まりでしかありませんでした…。 ※次回につづく


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5.シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。
ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。

詳しくはシナモ公式ブログ「sinamo news」まで。
https://sinamo.co.jp/free/sinamoclub


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◆編集後記
年末年始向けに気合いを入れてワインをセレクト&発注。オーセンティックなボルドーから実にアバンギャルドなカリフォルニア・ワインまで色々と入荷完了したのが昨日。ラベルを眺めるだけでそれぞれのワイン哲学というか世界観がにじみ出ていて、楽しくまたワクワクしてきます。

もしまだシナモのボトルワインにトライしたこがないのであれば、お気軽に店主渾身セレクトのボトルワイン各種をご注文ください。

新しい味覚に誘います。きっと後悔はさせませんヨ!(たぶんネ…


↓シナモへの各種お問い合わせはこちらから。お気軽にどうぞ。
https://sinamo.co.jp/contact

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▼2019年(令和元年)10月1日以降の消費税について
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▼シナモは「キャッシュレス・ポイント還元事業」加盟店です
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ご紹介、転送大歓迎。
▼「週間SC通信」バックナンバー
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▼シナモ公式ホームページ
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▼シナモクラブ公式ブログ
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お送りいただきましたEmailは全てに目を通し、嬉しく、励み・学びとさせていただきます。ありがとうございます。

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発行:シナモ有限会社 https://sinamo.co.jp/
〒604-0932 京都市中京区妙満寺前町454-3 呉波ビル1F
Copyright(C)  2019 SINAMO,Ltd. All Rights Reserved.

 

週刊SC通信 #016 *2019.12.9配信

【お知らせ】
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登録はこちらから →https://bit.ly/30riygu

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは、だいぶ肋骨の痛みが取れてきシナモ店主です。(><)

本日、12/9は店舗点検の日。早い話、大そうじなんです。が、新型マシンを入れたり、勉強会をやったりと意外にやることが多い日でもあります。^^;

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.12月のえこひいき【合言葉】
SC会員専用ヒミツページは諸般の事情により現在、考え中です。
※す、スミマセン!

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼お待たせしました!「2019年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせです。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/05/140725

▼イタリア・プーリア州の古木のプリミティーヴォ(ジンファンデル)種100%のコク重口ワイン入荷!どっしり感満載です。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/12/5/161326

▼より美味しいイタリア産の別トリフに変更。価格も据え置きました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/12/25/171039

▼年末恒例、「おせちのようでおせちでない、オードブルセット」予約販売受付中!
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▼12/9は店舗点検のため終日、店休いたします
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/29/122702

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3.ソファにて →今週のトピック
▼オムレツについて
上記にあるように、オムレツをリファインしました。実は初登場(2013年)以来これで4回目の見直しなんです。今回は黒トリフをキメを細かくし、一層香しいものに変更しました。

口幅ったいのですが、コレが実に美味いんですよ!前回変更した自家製ホワイトクリームとの相性もバッチリです。^^;

と、言う具合に劇的ではないのですが、実はちょこちょこ改善しております。


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

先週は「レンコンのジェノベーゼ・ピザ」などから新たな気づきが生まれたことまでおはなしいたしました。
今日はその続きです。

その気づきというのは「自分が食べたいものをメニュー化する」でした。

こう言うと、なんとも傲岸不遜な印象を持たれるかも知れませんが、ここで言う「自分(=店主)」はまだお客様自身が欲したこともないが、実はそれがあると「そうそう!こういうのが食べたかったんだよね~!!」と思っていただけるものと自負しております。

例えば、ウチの名物シリーズである「野郎」もの。その中でも最初(2007年)に登場した「フォア・グラ野郎」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/21/1100

なんか、「鼻血が出るまでフォアグラを食べたい!!」という、欲望を満たすためだけに作りました(笑)。

ところが、半年ほど販売しましたが、ほとんど売れず…。ガクッ!結果、廃版と相成りました。

しかし、1年ほど経ってある女性ジャズ・ボーカリストのお客様から「アレ、無いの~!」という悲鳴にも似たご要望が。

とりあえず、急遽復活させましたが、そこからジワジワと人気を頂戴いたしまして、今では小学生時代から食べている女子高生のお客様までいるという、嬉しい状況になってきました。(^O^)

そこで、店主にある考えがひらめきました。 ※次回につづく


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5.シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。
ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。

詳しくはシナモ公式ブログ「sinamo news」まで。
https://sinamo.co.jp/free/sinamoclub


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◆編集後記
現在、丁稚として修行中の息子の文法ですが、来春から某老舗日本料理店に修行に行くことが決まりました。
近い将来、シナモの料理長として店の味を進化させて欲しいからです。いや~、だんだんと面白くなってきました!

息子に負けないよう、今日もガンバリマッシュ!


↓シナモへの各種お問い合わせはこちらから。お気軽にどうぞ。
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▼2019年(令和元年)10月1日以降の消費税について
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▼シナモは「キャッシュレス・ポイント還元事業」加盟店です
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/27/162750



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▼「週間SC通信」バックナンバー
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お送りいただきましたEmailは全てに目を通し、嬉しく、励み・学びとさせていただきます。ありがとうございます。

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発行:シナモ有限会社 https://sinamo.co.jp/
〒604-0932 京都市中京区妙満寺前町454-3 呉波ビル1F
Copyright(C)  2019 SINAMO,Ltd. All Rights Reserved.

 

週刊SC通信 #015 *2019.12.2配信

【お知らせ】
週刊SC通信の
登録はこちらから →https://bit.ly/30riygu

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは、電チャリでコケて、いまだに肋骨がうずうず痛いシナモ店主です。

気がつけば早くも師走ですが、紅葉で有名な某寺院の近くに住んでいるせいでこの時期、中々家に帰れません。なので、師走が待ち遠しいのです(観光業の方、ゴメン!)。

もっとも、その紅葉を毎朝通勤時に全身で感じておりまして、「中々の壮観、そら人も集まるわな~」と、一人つぶやいております。

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.12月のえこひいき【合言葉】
SC会員専用ヒミツページの合言葉は「〇〇〇」です。
※す、スミマセン!ページがまだ出来ていません!!

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼あの「九条ネギのピザ」が帰ってきた! 約2年ぶりどす^^;
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/28/1300

▼年内の継続販売決定!初代「 フォア・グラ野郎(フォアグラをソテーしていちじくソースとトリフを添えました)」を復活!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/21/1100

▼冬の「オーガニック・レモネード」を具材に使った新ドリンク類が登場しました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/24/214441


▼年末恒例、「おせちのようでおせちでない、オードブルセット」予約販売受付中!
ご予約・お問い合わせは →TEL:075-223-3969
*限定12セットのみ販売です(残り1セットです)
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▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600


▼12/9は店舗点検のため終日、店休いたします
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/29/122702

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3.ソファにて →今週のトピック
▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています

こっそり、ココだけで告白します。シナモ、実は新しい展開をしようと考えています?

な・の・で、一緒に働きませんか?? 働くとお金以外に少し、イイことがあります。

たとえば、こんな感じです↓

非常識な考え方が学べます、人から評価されなくてもどうでも良いハッピーな生き方(むしろ、ありがたく思われる!)が出来ます、超合理的手抜きなのに三方一両得(自分・お客さま・関係先)の実践で喜ばれます、ワインがただで飲めます、試食と称して美味しいものが食べられます、発声・歩き方・マインドそのもののとらえ方がガクンとレベルUPします、目的・目標・戦略・戦術・戦闘場面の違いと設定方法が分かります、前日の夜から「早く朝が来ないかな~」と思えるほどワクワクします、会食しても上司・同僚・会社・親の悪口をネタにメシ喰わなくても済みます、その変わり「夢」を語りたくなります、などなど…。

もし、シナモで働いてもいいかなあ~、と思ったら、下記の青文字をクリックしてみて下さい。よろしくお願いいたします。m(_ _)m
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

先週は「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」制作過程をご紹介しました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/10/29/161554

今週は豆富グラタンの制作過程から現在のシナモのメニュー作りに関わる、思わぬ結果が生まれたことについてお話いたします。(^O^)

豆富とグラタン。和食と洋食。でも、どっちも好き!だからくっつけてしまえ!という、実に何~にも考えていない、単純な発想でした(笑)。でも、口幅ったいのですが、これが意外に美味しいんですよ。

実際、登場から今年で20年経ちますが、今年も人気をいただいております。感謝!

そう、要は前例にとらわれず(と、いうかまともな料理経験がないからですが…)色んなものをミックスしてもイイじゃないか、と開き直りまして現在のメニュー作りにつながってきています。

シナモ式ピザでも「レンコンのジェノベーゼ・ピザ」なんか、