シナモクラブ

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週刊SC通信 #006 *2019.9.30配信

【お知らせ】
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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは。シナモ店主です。

今朝、愛車の電チャリ(電動自転車のこと)をこいで自宅を出ると、そこはかとなく甘く良い香りが…。
そう、金木犀(キンモクセイ)の季節がやってまいりました。(^^;

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.予告:シナモ週間 #7 (10/1-14)
http://sinamo.hatenablog.com/entry/2019/09/29/210936

▼9月のえこひいき【合言葉】
SC会員専用ページの合言葉は「〇〇〇」です。
https://bit.ly/2NNHYSl

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニュー
▼「里芋のバターソテー ブルー・チーズを添えて 」が今秋も登場です。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/26/100000

▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600

▼「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」が登場予定(10/5)です。

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▼今週のオススメ、「グラスワイン3杯セット」
チョイ飲み愛好家に朗報です!

シナモで増え続ける、チョイ飲み愛好家にお応えするべく、今まで「昼の部」だけのご提供でした、“グラスワイン3杯セット”が平日の「夜の部」も提供開始いたしました。
ますます、チョイ飲みをお楽しみください。イェー!!

詳しくはこちらまで → http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/19/094550


店主のひと言:小皿メニューの値下げに続き10月以降、新小皿メニューも登場予定。ますます、チョイ飲み活動(略してチョイ活)に励んでください。(^^;

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3.ソファにて →店主の主張
※今秋は店主の主張の予定でしたが、消費税変更前なので臨時のアナウンスをいたします

▼2019年(令和元年)10月1日以降の消費税について
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/27/164732

▼シナモは「キャッシュレス・ポイント還元事業」加盟店です
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/27/162750

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4.カウンターにて →「シナモの味」について その2

前回の続きです。

先週、シナモでは創業時より「食べ飽きない高品質な日常食」を作ることにこだわっています、とお伝えし、現在の外食における外的要因と内的要因についてシナモの立場からお話しいたしました。そして、語弊はありますが「店主が行きたい店、食べたいメニュー」を最優先に考えることをお伝えいたしました。

さて、今回はもう少し具体的なお話しをしたいと思います。

とは言え、「店主が行きたい店、食べたいメニュー」と申しましたが、これがもう目を覆うばかりの失敗の連続でして、シナモがいつまでも小粒な店であることの何よりの証左なのです。(>_<)

そこはご愛敬と言うことでエラそうに申しますと、やっぱり素材が一番ですね。(^o^)

ウチのメニューでよく「切っただけ」とか「焼いただけ」というふざけた名前のメニューがありますが、これは素材がイイからなんですよ。と言うのも、日本人は刺身やその派生商品である寿司に代表されるように「生」感をとても大切にしますよね。それは肉でも野菜でもあと加工食品でも同じ。

もちろん、店主も「生」が好きです。生には素材自体が良いと言うことはもちろん、生ゆえにウソが無い状態の証明という意味もあるでしょう。また、生が最高に美味しい時期こそ「旬」とも言えます。

さらに、生を維持する「鮮度が良い」と言うことが、提供する側の姿勢を表現することにもなるでしょう。また、生状態こそ最高に美味しいのだから、そこに人為を加えなくてもよい。いや、加えない方が良いという、日本人らしい食事観というか自然観も背景にあるかも知れませんね。

あとはその素材、出来れば生に近い素材を活かす調理法が求められる訳です。

と、ますます面白くなってきましたが、今日はこのあたりといたします。次回もどうかお楽しみに。(^^;

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◆編集後記
中年店主、体力の限界!が近づいてまいります…。

ところが、最近いい習慣しております(ムフ)。

実は「飲む点滴」とも言われる「甘酒」に凝っておりまして、これが実にイイんですよね~。朝飲むと半日はピンピンです(笑)。特にビタミンB類やアミノ酸が多く含まれているそうで、これが体に良いようです。

この甘酒、周りに勧めているのですが、どうも今イチ人気が無いようでして、もったいないなあ、と独りごちております。

みなさんも良かったらいかがでしょうか??(^^;



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週刊SC通信 #005 *2019.9.23配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは。シナモ店主です。

本日は「秋分の日」 。

個人的にはワインの季節到来!という感じでワクワクしております
SC会員歴が長い方はご存じと思いますが、今年も期待に応えられるようなレア&激ウマ、ボジョレー・ヌーボー発注しましたからね~。(^^;

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニュー
▼「マグロ酒盗のリコッタ・チーズ添え」が18ヶ月ぶりに期間限定で登場です。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/18/110000

▼原料、流通、提供などを見直し、100円値下げいたしました。 ※すべて値引き後の価格です。
「厚切りベーコン・ステーキ きざみわさび添え」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/19/091055

「伏見甘長のしょうゆでソテーしただけ」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/07/26/111053

「マッシュルームのガーリックバターソテー」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/19/091325

▼諸般の事情により、40円値上げいたしました。
「大きなエビフライ(お頭付き)」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/01/08/163315


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▼今週のオススメ、食後酒
イタリア・ピエモンテ州から店主好みのグラッパが登場。

今回はネッビオーロ種(バローロやバルバレスコなどに使われる)だけで作られ、樽熟成6ヶ月モノです。

実は2000年頃から本品を断続的に仕入れておりますが、その理由はただ一つ。美味~い!酒飲みには堪えられない複雑さと奥行きのある味わいだからです。
もう既に、残量が半分を切っていますが、辛口食後酒ファンにぜひ、オススメいたします。

食後の〆(シメ)に一杯いかがでしょうか??

店主のひと言:ラベルの美しい線画(?)がまた趣があると思います。実はその昔、ジャケ買いしたのでした。(^^; 

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3.ソファにて →今後の予定
10月
・10/1からの消費税増税に対してシナモでは従来通りの「外税表記」を実施してまいります。
→店内飲食は10%の消費税をもらい受けます。
→テイクアウト、ウーバーイーツ(宅配)は軽減税率が適用され8%の消費税をもらい受けます。

・10/1(火)~14((月・体育の日)まで「シナモ週間」開催!(予定)
→詳細は後日、お知らせいたします。

・毎年恒例、12/31発売の「おせちのようでおせちでないオードブルセット」の令和二年(2020年)版が発表されます。
→限定10セット程度を販売予定。売価は1万円前後を予定。完全予約販売。宅急便での発送いたします。
→おかげさまで毎年完売。詳細につきましては後日、お知らせいたします。今少しお待ちください。m(_ _ )m

・シナモの秋冬メニューの2大人気メニュー「里芋のバターソテー ブルー・チーズを添えて」と「豆富を使ったクリィーミーなグラタン 北海生ウニをのせて」は10月上旬より販売開始予定です。

11月
・ボジョレー・ヌーボー(今年は11/21)に向けて、レア&激ウマな逸品を発注済。どうか、お楽しみに。

12月
・12/16(月)店舗点検により終日、店休予定。

・忘年会のご予約はどうかお早めに。
→「シナモのパーティ・プラン」 ※10/1以降、秋冬メニューに変更いたします
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/05/29/1900


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

今回はシナモの味についてお話しいたします。

よく、「味」について質問をいただきます。今まで公式に表明したことがない、「シナモの味」について、数回に分けてご紹介したいと思います。

シナモでは創業時より「食べ飽きない高品質な日常食」を作ることにこだわっています

もう少し具体的に言うと外食業は今でこそだいぶ変わりましたが、創業当時はよく「パンチのある味」にするお店が多かったですね。特に若い方のお客様が対象ですと顕著で塩味、辛味、コク、脂肪分などが強調されます。ただ、これはパンチがある分、逆に飽きやすい、いや食べ続けることができない味だと考えています。つまり非日常食。グルメラーメンがそっちの方に今なお突き進んでいますね

一方、例えばお母さんが作ってくれる(別に誰が作ってもいいんですけど、最近色々ウルサイので…)毎朝のお味噌汁とご飯は毎日食べても飽きない。こう言うレベルのメニューこそが最も優れたメニューだと自分たちは考えています。

ただ、本当にお味噌汁とご飯をメニュー化してしまうと商売として中々難しい…。 ※「究極の朝食」を出すお店もありますよね

また価格、素材、調理方法、若い人高齢の人、男性女性、食べるシチュエーション(冠婚葬祭、デート、単に腹減った)などなど。

ただ、高品質であることは外せない。それは素材はもちろん、適切な調理法、盛り付け味付け、商売として成り立つ(手を抜くという意味ではない)レベル感なども踏まえないといけない。と、いろいろ考えると結構難しくなってきます。

そこでシナモではシンプルに「店主が行きたい店、食べたいメニュー」を最優先に考えることにしています。この店主の考えが私人としてあるだけでなく、現在の社会状況などを踏まえた公人の立場でアリながらあえてエゴも出すことで、アウヘーベン(止揚:矛盾する諸要素を、対立と闘争の過程を通じて発展的に統一すること)していくことの「楽しさ」が伝わって欲しいと常々考えています。

…と、段々面白くなってきましたが、今日はこのあたりといたします。次回もどうかお楽しみに。(^^;

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◆編集後記
タピオカブームもどうやら、沈静化しつつあるようですが、実は20年前に今のタピオカミルクティーをシナモで販売していたというと、ウッソー!となるかも知れませんが、本当なんです。

当時は中国茶ブームというのがありまして、シナモでもいち早く中国茶を販売しておりました。ただ、冬場はいいけど夏場どうすんねん??と思っていると、ウチの師匠(メチャクチャ面白い人で大尊敬しておりまして、横浜中華街で中国茶店を経営しつつ茶葉も台湾、福建省から買い付けてくる人)が、「いいもんがあるんだよ!」と威勢のいい江戸っ子言葉で今現在流通しているものとまったく同じものを同じ作り方を教えてくれました。「暑いときはお茶なんか飲んでられないから、これを売ればいいんだヨ!」と、指示されておりました(笑)。

特に東方美人茶をベースにしたタピオカミルクティーは美味しくて、実際よく売れましたね~。(^o^)

残念ながら師匠、2002年に36才の若さで亡くなりまして、その後中国茶ブームも終焉と相成りまして、何事も栄枯盛衰は必定と感じ入る次第。

夏が終わりつつある今、若い人たちがタピ活されているのを見る度に師匠のことを思い出される今日この頃であります。(^^;



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週刊SC通信 #004 *2019.9.16配信

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こんにちは。シナモ店主です。

本日は「敬老の日」 。全国のおじいちゃん、おばあちゃん、おめでとうございます。いつまでもお元気で!(^^;

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニュー
▼生無花果(いちじく)とナポリ産生ハム添え
無花果の優しい甘さとナポリ産生ハムのエレガントな塩味と熟成感がバランス良く味わえるのでは、と思います。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/08/05/103000

▼丸ごと1個のいちじくとブルベリーのピザ
出来ることでありますならワインの王と呼ばれる、ハンガリーの貴腐ワイン「トカイ」と一緒に召し上がっていただきたいです。*\(^o^)/*
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/08/19/102248

▼いちじくとブルターニュ産塩アイスのミルクプリン
甘味が増した旬のいちじくをふんだんに使用し、シナモ定番のミルクプリンにトッピング。さらにブルターニュ産塩アイスと季節のフルーツも添えました。隠し味にキャラメルソースを使用。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/03/181241

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▼今週のオススメ、最新ボトルワイン
イタリア・プーリア州から ジンファンデル(プリミティーヴォ)種100%(しかも古木!)の飲み応えのある赤ワインが入荷しました。

アメリカンオーク樽の新樽で発酵&熟成(5~6ヶ月)で造られるため、超濃厚な味わい。(^^)/
古木からブドウを収穫しているせいか、複雑なアロマが感じられるでよしょう。ます。味もこれまた、ジューシーかつ複雑。う~ん、秋の深まりを実感するような今飲んで欲しい一品です。ちなみに象さんのラベルもカワイイ!

そこで、本品をSC会員様だけに3900円/本(税別)にてご提供。僅少に付き、売り切れゴメン!


店主のひと言:やっぱり、「ひつじ君」またはあの「肉野郎」と併せて欲しいですねえ~。(^^;

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3.ソファにて →今週の温故知新
先日、ある高齢の女性から質問をいただきました。曰く、「今度、孫を連れて行ってもいいでしょうか??」というものでした。

もちろん、答えはOKです。

と、言うのも、店主が娘(当時3才)と行くことができる店が無いからこの作ったようなものですので、どうかお気兼ねなく、と申し上げました。
もっとも、「他のお客様にご迷惑をお掛けするような悪さはダメですよ~」と、冗談を込めてお伝えしました。(^^;

やっぱり乳児・幼児が泣くのはしょうが無いんです。その時は、お父さんお母さん、どうかご配慮お願いいたします。

また、他のお客様にはどうか子育て世代にご寛容にいただければ、と思います。言いにくいことがあれば、スタッフまで言いつけてください。
みなさん、仲良く仲良く、いたしましょうね!!

↓ご参考までに
「Q.乳児と一緒にベビーカーで入店することは可能でしょうか?
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2016/08/22/103000

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4.カウンターにて →今週のココだけの話
仕事柄色々な飲食店に勉強しに行きますが、一番勉強になるのはサイ〇リヤさんですね。と、言うのもあの価格でここまでやるか!といつも驚かされます。
一方、いわゆる社交や冠婚葬祭などにも利用されるハイエンドなお店は盛り付け味付けから、オぉ!という驚きがあります。

自分としてはサイ〇リヤさんのような「驚愕価格」+ハイエンド系な「オぉ!」が感じられる店でありたいと常に思っていますが、二律背反というか、あちらを立てればこちらが立たずというか、トレードオフな関係で、そう簡単にはできません…。

そこで、出来る範囲で「自分の行きたい店=シナモ的世界」を実現するべく、毎日奮励努力中。(^^;
ひとまず、小皿(アテ・おつまみ)メニューを改革し、シナモ的「驚愕価格+オぉ!」が実現できるようにガンバリマス。m(_ _ )m

詳細については公式HPや「sinamo news」などでお知らせいたしますのお楽しみに。9/20ごろ

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◆編集後記
最近、シナモでは不思議な現象が起きています。
※このBGMを聞きながら以下、お読みください。 → https://www.youtube.com/watch?v=HQoRXhS7vlU

というのは、店内が若い女性だらけの日、ま、これはよく分かります。

ところが、中高年の方だらけの日、スーツ着たおじさんだらけの日、外国人旅行者だらけの日などがあります。いや、まだこれらは分かります!

面白いのは更に特定集団のによる、医療関係者だらけの日、法曹関係者だらけの日、山登りして一服しに来たグループが集合する日、近所の美容院で綺麗になってきましたヨな人が集まる日、いかにあのコンピュータゲームのシーンというか作り込みが素晴らしいかを語り合う者同士の日などなど、示しあわせてワンテーマで集まったんかい!と思わず突っ込みたくなる日があります。

たまに知らないお客さん同士で仲良くなって名刺交換している場面を目撃しますね。

いや~、これだから店はやめられません(笑)。


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「月末の期限切れ」にご注意下さい

月末が近づいてきました。

→お年玉、シナモクラブ、お食事券、お誕生日カード、LINE@「友だち」クーポンなど各種特典の 「月末の期限切れ」にご注意下さい。

 

店主のひと言:とくに、シナモクラブ会員のみなさん、月末の有効期限が迫っていませんか??もったいないですよ。(^^;

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こんにちは。シナモ店主です。
先日のこの欄でおセンチという言葉を使うと、ある読者の方から「今は『エモい』と言うんですよ」と、教えていただきました。

なあ~るほど!思わず、自分の無知が啓(ひら)けてウレシイです。Kさん、この場を借りて感謝申し上げます。m(_ _)m

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2.今週のおすすめメニュー
▼月見サルシッチャ(イベリコ豚のソーセージ)・ピザ
今年の十五夜は9/13(金)。なので、マ〇ドもいいけど、やっぱりシナモの月見ピザを食べないといけません(ウソ!)。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/07/10/170717

▼伏見甘長のしょうゆでソテーしただけ
今夏登場したサケ飲みの最強相棒、伏見甘長。食べ出したら止まりませんが、時期もたけなわなので9/5に100円値下げいたしました。まだの方はぜひこの機会に!販売は9/19まで(予定)。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/07/26/111053

▼北海道釧路厚岸産の生牡蛎(カキ) ※入荷済
生牡蛎(カキ)ファンのみなさま、お待たせいたしました!本日、今シーズン初の真ガキが手に入りました。大きさは手のひらサイズ。色ツヤ良し。身が締まって肉太。しかも甘み濃厚かつクリーミー。シャブリもあります。(^^; →実はこれブランド牡蛎なんですよね~?
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/01/160000


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▼今週のオススメ、最新ボトルワイン
仏・アルザスから久しぶりにリースリング種100%の辛口白ワインが入荷しました。

実にリースリング種らしいリンゴのような爽やかな酸味と適度なミネラル感(元々海底だった土地が隆起したため)。ミディアムボディで、おフランスらしく優雅によく熟しています。もちろん、味わいも非常に豊かですばらしい果実味を備え、後味がいいんですよね~。

このすばらしい店主イチオシワインが少量入荷!

そこで、本品をSC会員様だけに3900円/本(税別)にてご提供。僅少に付き、売り切れゴメン!


追伸:上述の生カキとの相性は二重丸です。(^^; というか、そのためにコッソリ入れたようなもんでして、ハイ。 *\(^o^)/*

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3.SC会員だけの「今週のえこひいき」
先着100名様限定。消費税にまけるな!緊急企画
【1000円分のお食事券プレゼント!】

来る10/1より、消費税増税…。まあ、頭では分かる。でも、やっぱりイヤだな~、というのがホンネの方が多いのではないでしょうか??
そこで、シナモでは日頃お世話になっている本メルマガご登録者限定で「消費増税にまけない企画」を発案。どうか、この機会をご利用ください。m(_ _)m

*シナモ公式メルマガご登録の方で終日、お一人様1000円以上ご利用の方が対象。
*必ず本メルマガの画面をスタッフにお見せください。
*清算完了後にお食事券をお渡しいたします。
*先着100名さま達成次第、終了となります。
*シナモ公式LINEで同様企画を行っていますが、併用はできません。どちらか一つだけの対応といたします。
*食事券の使い方は食事券をご確認ください。

対象者:SC会員さま
えこひいき期間:2019/9/9(月)~9/15(日)の「終日」
ご注意:必ず、SC会員証「ランクUPカード」と本メルマガの画面をスタッフまでお見せください

※新たに会員になった方にも対応いたします

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4.今週のお客様の声
・家が近くなんですが、初めて来ました。「フランス産5種キノコとパルマ産生ハムのピザ」が美味しかったです。また来ま~す。
・母と姉が会員なので会員になりました。
・おつまみ系が多くてウレシイです。実は何回か来ていたのですが、今日会員になってしまいました(笑)。
・「和牛のホホ肉とキノコの赤ワインじっくり煮込み」が美味かったです。ラーメン屋の店長やってますが、また勉強させてください
・今日初めて来ました。「作るのに14分33秒かかる前菜の盛合わせ」最高です。いくらでも待ちます!
・グラスワイン3杯セット、最高です。夜もやってください!

などなど、貴重なご意見ご感想、ありがとうございました!!

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◆編集後記
最近、ご近所のお店や懇意にしていたお店から閉店の知らせをいただきます。10月からの消費税増税にあわせて閉店と言うことでしょうか…。実に寂しいです。

また、同業の方からのご相談もよくいただきます。自分としても答えられることはできるだけお答えして、何かヒントにしてもらえれば、と思います。

自分たちも何とか20年やっているようなものなので、偉そうなことはまったく言えません。ただ、自分としてはいつも「まず、やっている自分が愉しく、それをみなさんにお伝えしよう」と考えているだけです。と、いうかそれしかできません。元々大阪のイチビリですからね。「野郎」シリーズなんか、その最たる例です。(^^;

ということで、ますますイチビッた商品をご提供してまいりますので、どうかよろしくお願いいたします。m(_ _)m


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こんにちは。シナモ店主です。
晩夏というか初秋な時期。段々と涼しくなり、少し寂しい気分になったりして、店主はちょっとおセンチ(←実に昭和チックな言い方!)な気分のこの頃です。

とは言え、それは即ち秋の味覚到来の時期でもありまして、実にウレシイ気分でもあります。てっ、どっちやねん!(^^;

そこで今回は、シナモ的「秋の味覚」のご紹介などをいたします。

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2.新メニューのご紹介
▼宮城県女川産 桜で燻製したサンマのカルパッチョ
約半年ぶりに登場。今年は水揚げが今イチなようですが、価格も従来通りといたしました。いつなくなるか分からないので気になる方はお早めに~。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/08/31/150000

▼北海道釧路厚岸産の生牡蛎(カキ) ※9/3頃入荷予定
生牡蛎(カキ)ファンのみなさま、お待たせいたしました!本日、今シーズン初の真ガキが手に入りました。大きさは手のひらサイズ。色ツヤ良し。身が締まって肉太。しかも甘み濃厚かつクリーミー。シャブリもあります。(^^; →実はこれブランド牡蛎なんですよね~?
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/01/160000

▼シナモ式 ブルーチーズとチリ産皮付き生ブドウのピザ
一部のファンからの熱い声援にお応えして、2年ぶりに復活!ブルーチーズの濃厚な風味と塩気が甘酸っぱい大粒ブドウと絶妙にマッチ。仕上げにバルサミコ酢をかけることで、大人向けピザになりました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/01/121211

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▼今週のオススメ、最新ボトルワイン
スペイン産のフルボディ赤ワインが久しぶりに入荷。
小さな家族経営のボデガ(スペイン語でワイン醸造所のこと)による自社畑100%。ブドウ品種はテンプラニーリョ種95%、メルロー5%で造られるコク重口タイプ。これが、フレンチやイタリアンと違ってまたいいんですヨ。(^^)/

しかも、オーク樽で9ヶ月熟成で造られるため、ほのかなオークの香り+ラズベリーのような新鮮な香り。飲み口は熟成した果実味(結構、パンチあります)のする素晴らしい出来映え!
このすばらしい店主イチオシワインが少量入荷!

そこで、本品をSC会員様だけに4900円/本(税別)にてご提供。僅少に付き、売り切れゴメン!


追伸:南国スペインらしい情熱的な味わいと言いましょうか、実に華やかなジューシー感とコクがあります。とにかく「肉」食べたくなりますので、ご用心のほど。 →ちなみに「ひつじ君」との相性がベストではないでしょうか?? *\(^o^)/*

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3.SC会員だけの「今週のえこひいき」
上記、「シナモ式 ブルーチーズとチリ産皮付き生ブドウのピザ」販売記念価格といたしまして、「夜の部」にお越しのSC会員様に限り半額にてご提供!どうか、この機会をお見逃しなく!!

対象者:SC会員さま
えこひいき期間:2019/9/2(月)~9/6(金)の「夜の部」
ご注意:必ず、SC会員証「ランクUPカード」と本メルマガの画面をスタッフまでお見せください

※新たに会員になった方にも対応いたします

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4.今月の「あの人は誰?」
今週は料理長の山猫(ヤマネと発音してください)圭介をごく簡単にご紹介。よかったら、お読みください。(^o^)
http://sinamo.hatenablog.com/entry/2019/08/31/174405

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5.シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。
ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。

詳しくはシナモ公式ブログ「sinamo news」まで。
https://sinamo.co.jp/free/sinamoclub

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◆編集後記
先日、南山城方面に用事があって、ついでに笠置寺に登ってきました。

さすが、その昔に後醍醐天皇が立てこもっただけあって急峻なこと!こんな所でよう戦をしたな、と感心いたしました。
また、笠置山頂からの眺めは美しく、風が心地良かったですね~。自作のお弁当も美味しかったです。(^^;

ところで、「週刊SC通信 #002」はいかがでしたでしょうか?

まだまだ手探りですが、せっかくのメルマガですからシナモに対するご質問やご要望などがございましたら何なりとお知らせください。出来る限り、この場にてご返事いたしたいと思います。できれば、関西人らしく(別に何人でもいいんですが…)おもろ~いの、待ってます!!

↓シナモへの各種お問い合わせはこちらから。お気軽にどうぞ!
https://sinamo.co.jp/contact

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ご紹介、転送大歓迎。
シナモ公式ホームページ
https://sinamo.co.jp/

シナモクラブ公式ブログ
http://sinamo.hatenablog.com/

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お送りいただきましたEmailは全てに目を通し、嬉しく、励み・学びとさせていただきます。ありがとうございます。

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発行:シナモ有限会社 https://sinamo.co.jp/
〒604-0932 京都市中京区妙満寺前町454-3 呉波ビル1F
Copyright(C)  2019 SINAMO,Ltd. All Rights Reserved.

料理長山猫のご紹介

f:id:sinamoblog:20190831173402j:plain

 

この男こそ料理長の山猫(ヤマネと発音してください)である。

シナモ創業以来、コツコツと料理研鑽に明け暮れ、シナモ式ピザをはじめ和の素材を活かしながらも親しみやすい洋食にまとめ、いわゆる「和イタリアン」な調理を志向する。

結果、他社の追随を許さない(たぶん)独創的な「シナモ生産方式」を編み出す。

 

なお、趣味は歩き。

現在、まとまった休日ごとに東海道を歩き、ようやく箱根の手前まで行ったとか…。

しゃべりは上手くない寡黙な男である。

 

一応、シナモ有限会社の専務でもある。

 

おわり

 

 

 

週刊SC通信 #001 *2019.8.26配信

【お知らせ】
週刊SC通信は2週間遅れで当ブログに掲載されます。

「毎週月曜日にキチンと読みたいなあ~」と、思われた方はどなたでも無料で配信いたします。今スグご登録を!なお、会員さまじゃなくてもOKです。ご登録はこちらから →https://bit.ly/30riygu

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週刊SC通信 #001
【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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シナモクラブ加入時にメルマガ配信希望の方に配信しております。
今後、配信不要の場合は、本稿最後の配信停止欄よりお手続きください。
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◆創刊のごあいさつ

こんにちは。
シナモ店主の伊集院です。

本日より開始の「週刊SC通信」です。
※SC=シナモクラブの略称です

ここではいつものハガキ版では書き切れない内容やシナモが大事にしているコトなど「シナモの世界観」も含めて色々な形でお知らせして参りたいと思います。
さらに、シナモクラブ会員さま向けの「えこひいき」やここだけのコッソリ情報などもタイムリーにお届けいたしますヨ。

もちろん、会員さまでなくても気軽にこのネット通信をお楽しみいただければ幸いです。

どうか、今後ともよろしくお願いいたします。m(_ _)m

━━━━━━━━━━━━━━━━━
1.8月のえこひいき【合言葉】
SC会員専用ページの合言葉は「〇〇〇」 です。
https://bit.ly/2KTt8Yp

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2.新メニューのご紹介
▼丸ごと1個のいちじくとブルベリーのピザ
1年ぶりに復活なんですが、今年も愛知県知多半島産のいちじくを使用。ココのは甘いんですよネェ~。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/08/19/102248

▼いちじくとブルターニュ産塩アイスのミルクプリン
同じく、いちじくを使ったデザート。塩アイスとの相性もすこぶる良し。出来れば、トカイなどの極甘食後酒と一緒に楽しんで欲しいです。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/08/23/160509

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▼今週のオススメ、ボトルワイン
イタリア・エミリア・ロマーニャ州からサンジョヴェーゼ種100%のフルボディ赤ワインが入荷。
しかも丁寧に手摘み100%で収穫したサンジョヴェーゼをアッパッシメントと呼ばれる陰干しブドウで作る手の込んだ製法。ゆっくりと時間をかけて水分をとばして造られます。

飲み口はジューシーさとスパイス感を併せ持ったような奥深く豊かな味わい。特にやわらかなタンニンを感じる凝縮感もありますので、肉料理(特にひつじ君)やチーズとはよく合うと思いますよ。

本品をSC会員様だけに4900円/本(税別)にてご提供。僅少に付き、売り切れゴメン!

追伸:店主も試飲しましたが、ハッキリ言って、この濃厚さ、サンジョヴェーゼじゃないです(笑)。ちょっと概念が覆りますョ。あと、ボトル全体のデザインもカッコいいです。*\(^o^)/*

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3.SC会員だけの「今週のえこひいき」
食後酒の素晴らしい世界を知って欲しいので、甘口・辛口各種秘蔵品も含めて期間中終日、すべて半額にてご提供!この機会をお見逃しなく!!
→ソーテルヌのエエのん、入ってまっせ~!(笑)

対象者:SC会員さま
えこひいき期間:2019/8/26~9/1の終日
ご注意:必ず、SC会員証「ランクUPカード」と本メルマガの画面をスタッフまでお見せください
※新たに会員になった方にも対応いたします

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4.今月の「店主の主張」
毎月、最終日曜日にシナモ店主がささやかな主張をいたします。よかったら、お読みください。(^o^)
http://sinamo.hatenablog.com/entry/2019/08/23/164805

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5.シナモクラブ会員様募集中!
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◆編集後記
構想から5年…。やるやると言いはじめても3ヶ月近くの月日が経ちましたが、ようやくメルマガ「週刊SC通信」を配信することが出来ました。(^^;
今後は原則、毎週月曜日に配信。たまに号外もあるかと思います。

あ、そうそう、せっかくですからこの週刊SC通信だけの「えこひいき」も企画中。お楽しみに~(ムフッ)。

とは言え、初回なので何もかも手探りな状態。会員さまやこれから「会員になろうかな~」と思っている方へシナモの世界観や楽しさが伝わるように精進いたします。
今後ともどうかよろしくお願いいたします。m(_ _)m

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「週刊SC通信」はじまります

f:id:sinamoblog:20190823181419j:plain

2019.8.26配信予定のシナモクラブ会員さま向けの無料メールマガジン「週刊SC通信」がはじまります。

ご興味のある方はご登録ください。

なお、会員さまじゃなくてもOKです。

登録はこちらから →https://bit.ly/30riygu

 

↓ご参考:創刊号(2019.8.26配信

週刊SC通信 #001
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1年ぶりに復活なんですが、今年も愛知県知多半島産のいちじくを使用。ココのは甘いんですよネェ~。
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▼いちじくとブルターニュ産塩アイスのミルクプリン
同じく、いちじくを使ったデザート。塩アイスとの相性もすこぶる良し。出来れば、トカイなどの極甘食後酒と一緒に楽しんで欲しいです。
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しかも丁寧に手摘み100%で収穫したサンジョヴェーゼをアッパッシメントと呼ばれる陰干しブドウで作る手の込んだ製法。ゆっくりと時間をかけて水分をとばして造られます。

飲み口はジューシーさとスパイス感を併せ持ったような奥深く豊かな味わい。特にやわらかなタンニンを感じる凝縮感もありますので、肉料理(特にひつじ君)やチーズとはよく合うと思いますよ。

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追伸:店主も試飲しましたが、ハッキリ言って、この濃厚さ、サンジョヴェーゼじゃないです(笑)。ちょっと概念が覆りますョ。あと、ボトル全体のデザインもカッコいいです。*\(^o^)/*

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小さいお子さん連れのお客さまは大歓迎であります

先日、シナモ開店当初からのお客さまであるNさんご一家にお越しいただきました。

当時は某医大の学生さんでしたが、いまやチビッコお二人のお母さんに。

京都が実家ということもあり里帰りの度にお越しいただき、本当にありがたく思います。感謝!

 

実はシナモ開店の動機も当時3才だったウチの娘と一緒に行く店がないなあ、と思い作ったと言う経緯もあります。

なので、小さいお子さん連れのお客さまはマナーを守っていただく限り、キホン大歓迎であります。*\(^o^)/*

エ~、欲を言いますと、シナモも早く老舗と言われたいので、母、子、孫とみんなで仲良くお越しください!!

 

以前にも、お子さん連れの方からのご質問があったので改めて掲載しておきますね。

sinamoblog.hatenablog.jp

 

追伸:Nさん、横浜の美味しいお土産ありがとうございました!この場を借りてお礼申し上げます。m(_ _)m

 

シナモクラブ会員規約(2019年6月20日)

2019年6月20日現在
第1条 会員
1.シナモクラブ会員(以下、会員と言います)とは、シナモファンであり本規約をご承認の上、入会申し込みをされ、所定の手続きを経てカードの発行を受けられた日本国内在住で満20歳以上の個人の方をいいます。法人及び団体の名義でのご入会はできません。
2.入会時、年会費は無料。
3.入会は所定の申し込み用紙に必要事項をご記入の上、シナモ社(以下、当社と言います)の店頭に直接お申し込みください。当社所定の手続き、審査の上、シナモクラブ会員証であるランクアップカードを発行いたします。
4.会員資格はランクアップカード発行後から有効となります。
5.会員情報につきましては、当社で厳重に保管の上、会員あての各種特典・優待などのお知らせとご提供メールニュースおよび会員証が遺失物として届けられた場合などの緊急連絡先、ならびにダイレクトメールなど相互に利用いたします。
 
第2条 ランクアップカード
1.ランクアップカードの所有権は当社に帰属します。当社から返還請求があった場合は、直ちにご返却いただくものとします。
2.ランクアップカードとその特典は、ランクアップカードに自署されたご本人のみが利用できるものとします。ランクアップカードの他人への貸与、譲渡はできません。
3.ランクアップカードは会員であることを証明する身分証明書の役割を担います。そのため、不携帯の際は会員特典などが受けられません。
4.ランクアップカードは当社の指定する店舗においてのみご利用になれます。
5.ランクアップカードにはクレジット決済機能はございません。
6.ランクアップカードとハンコカードの併用はできません。
 
第3条 会員特典(えこひいき)
1.店内飲食、パーティ、持ち帰り販売、物品販売等のご利用時にランク毎に受けられる会員特典がございます。
2.お誕生日月には特別プレゼントいたします。
3.会員だけの特別情報の提供や待遇、プレゼントいたします。
4.シナモ社の店舗で使用可能です。
5.会員特典の詳細は当社の規定により随時変更されます。これに対して、会員の異議は認められません。
6.会員特典は会員個人毎に運用されます。これに対して、会員の異議は認められません。
7.会員特典は各種割引後、1回当たりの使用金額が個人・グループでの利用を含めて1人当たり1000円(税抜き)以上ご利用の会員にのみ適用されます。
8.シナモの世界観に強く共感される品行方正な方に限り、当社からの特別な申し出により上級特別会員への招待がございます。
 
第4条 ランクアップカードの使用方法
1.ランクアップカードは入店時に必ずご提示下さい。ランクアップカードのご提示がない場合は特典が受けられません。
2.ランクアップカードのご利用は署名ご本人様に限ります。
3.終日、営業時間中使用可能。但し、各種割引後、1回当たりの使用金額が個人・グループでの利用を含めて1人当たり1000円(税抜き)未満の場合は特典が受けられません。
4.各種割引後、1回当たりの使用金額が個人・グループでの利用を含めて1人当たり1000円(税抜き)以上ご利用の会員には1コ捺印いたします。
5.各ランクの捺印が一杯又は規定数になると各種プレゼントを次回ご利用時にいたします。
6.有効期限以内に各ランクの捺印が一杯になるとランクアップいたします。
7.有効期限が過ぎた場合でも会員特典は受けられます。但し、捺印が一杯になった後ランクダウンいたします。また、有効期限が切れたランクアップカードには当該ランクの会員特典が受けられることを認定した継続印を捺印いたします。
 
第5条 ランクアップカードの再発行
1.ランクアップカードの紛失・盗難・破損の場合は、速やかにカード発行店舗までご連絡の上、所定の再発行の手続きをとってください。また、会員カードの紛失・盗難、その他の事由により他人に不正に使用された場合を含む会員が被ったすべての損害について、当社は一切の責任を負いかねます。
2.ランクアップカードの紛失・盗難・破損の場合の再発行については事務手数料として100円(税抜き)頂戴いたします。
3.有効期限を過ぎたランクアップカードの再発行は会員の意志を確認後、再発行の有無を行います。再発行希望の場合は同ランクアップカードを新有効期限により再発行いたします。再発行不要の場合はその時点で会員資格を喪失します。
 
第6条 お食事券の使用方法
1.お食事券(以下、本券と言います)は会員・非会員にかかわらず1名につき1枚ご使用できます(食事券の注意書き参照)。但し、有効期限内。
2.本券でのお会計では釣り銭は出ません。
3.本券に捺印のないものは無効です。
4.本券はクレジットカード等の併用はできません。
5.本券は盗難、紛失されても再発行いたしません。
6.本券で送料、利用料、座席料、優待対象外商品等の使用はいたしません。
7.本券は値引、割引商品からの二重優待割引はいたしません。
8.本券は各種割引後、1回当たりの使用金額が個人・グループでの利用を含めて1人当たり1000円(税抜き)未満の場合、ご使用できません。
 
第7条 届け出事項の変更
1.会員の住所・氏名その他の登録事項に変更があった場合は、速やかにランクアップカードを発行した店舗までお申し出ください。
 
第8条 会員資格の喪失
1.会員資格の有効期限は各ランクアップカードの記載日までといたします。但し、会員の意志を確認されていない場合は有効期限より最長24ヶ月間保留。その後は会員資格の喪失といたします。
2.会員の申し出による退会希望があった場合。
3.会員の申し出による特典等の各種ご連絡やお知らせの受領を不要として拒否する場合。
4.会員が本規約に違反した場合、不正に取得した場合、不正にランクアップカードを使用した場合、その他当社が会員としてふさわしくない言動・行為があったと認めた場合は、会員資格を直ちに末梢いたします。その際は、ランクアップカードを返却していただくものとします。
 
第9条 規約の変更等
1.シナモクラブ会員規約は2016年2月1日より施行いたします。
2.シナモクラブ会員規約は随時変更あるいは改定する場合がございます。会員は入会時期にかかわらず、常に最新の規約に服するものといたします。
3.シナモクラブの具体的運営方法等は随時変更されることがございます。また、本サービス自体が廃止される場合もございます。会員は、これらについて異議を述べないことといたします。
 
以上

2016年2月1日施行
2016年7月25日改訂
2017年3月1日改訂
2017年4月1日改訂
2019年6月20日改訂
 
 

「酒場で〆る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ」の制作秘話

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こんにちは、シナモ店主です。

「酒場で〆(しめ)る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ」を作るそもそもの動機は

sinamoblog.hatenablog.jp

営業終了後、カウンターで料理長の山猫(ヤマネと発音してください)と小坂と三人で一杯やりながら反省会(!?)をしながら出てきた会話からなんです。

「パスタにカルボナーラがあるのになぜ、ピザにはないのか??」と言う素朴な疑問。

まあ、とりあえず、作ったらええやん、という店主のたわいのないひと言から試行錯誤して作り上げました。

実はカルボナーラの歴史は意外にも浅く、イタリアの米軍占領期間中に生まれたとのこと。実はアメリカ人向けのアメリカンなパスタだった訳なんですね。※諸説あり

さらに飛躍させてシナモ式ピザ生地との相性もいいだろうと、思い込んで作った訳です。(^^;

sinamoblog.hatenablog.jp



 

なお、酒の〆で食べたいとの要望をいたしましたところ、結構パンチのある味わいになったと思います。真面目な話、お子様には少々無理のある味ですからどうかお気を付けください。

本当は真っ黒になるまで黒胡椒まみれにしたいところだったのですが、「商品でなくなる!」という一部の意見を反映させて、写真レベルに抑えました。

でも、「黒いの食べたい!」という、ご要望のある方は気軽にスタッフまでお声がけください(笑)。
※シナモクラブ会員様限定

 

おわり

 

「シナモクラブ公式ブログ」はじめました

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こんにちは、シナモ店主です。

シナモ・ファンのためのシナモクラブ。

シナモの世界観に共感・共鳴していただけた会員様により深くシナモの世界に触れて欲しいので、本日から「シナモクラブ公式ブログ」はじめました。

今後は当ブログから色々と発信していきます。

ということで、どうかよろしくお願いいたします。