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週刊SC通信 #023 “執念の「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」復活劇” *2020.3.23配信

【お知らせ】
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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】
 
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こんにちは、シナモ店主です。
1ヶ月半ほどお休みをいただいておりました、本メルマガ。本日より再開です。
ところで、とどまることを知らないコロナ禍。みなさまにおかれましても、どうかご自愛ください。
 
それでは、今週も週刊SC通信はじまります。(^O^)v
 
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1.今週のえこひいき】※SC会員様ご対象
本メルマガ配信再開を記念いたしまして、『全ボトルワインどれでも1000円引きにて販売いたします(きゃー)!
グラスワインとはまた違うワンランク以上美味しい、店主厳選ボトルワインをお楽しみください。*\(^o^)/*
期間:2020/3/23(月)-29(日)まで。
 
※SC会員カード(ランクUPカード)と本メルマガをスタッフまでお見せください
※新たにSC会員になられた方には、その瞬間から「えこひいき」いたします
 
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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼そら豆の美味しい季節到来!今年も大隅産が入荷中。
 
「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」が改善され3年ぶりに再登場!
 
▼イタリアはラツィオから軽快でのどごしの良い辛口白ワインが僅少入荷!
 
▼ボトルワインの持ち込み量を1800円→1500円に値下げいたしました。
 
 
▼シナモ公式ホームページから毎日24時間「予約」が出来るようになりました。※48時間前まで
 
お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
 
シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています。
 
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3.ソファにて →今週のトピック
「これからのメルマガ配信ついて」
 
前号の#022でお知らせしたとおり、メルマガ配信のシステム変更を行いました。今号よりメルマガ配信プラットフォーム「エキスパ」さんを利用して配信いたします。これにより、配信が届かなくなるなどのようなことはないと思いますが、もし何かあればお気軽にご連絡ください。なお予定より遅くなってのメルマガ配信再開をお詫びいたします。
 
また、来月はシナモ開店満21周年と言うこともあり、今後より充実した内容・企画を本メルマガにて行いたいと考えております。どうかご期待ください。
特に「えこひいき」内容充実していきたいと考えております。
 
以上、今後ともどうかよろしくおつきあいください。
 
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4.カウンターにて →今週のココだけの話
“執念の「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」復活劇”
 
「タコとアボカドのジェノペーゼ・ピザ」が改善され3年ぶりに再登場と相成った訳ですが、ここに来るまで色々紆余曲折がございました…。
 
実は初登場が2015年。この時はアボカドの仕入れ先が安定せず、イマイチ満足いく品質ではありませんでした。で、翌年は仕入れ先を替えてみたのですが、これもイマイチ…。さらに翌年も仕入れ先を変更したのですがこれまたイマイチ…。ここで一旦、販売を中止いたしました。
 
なぜイマイチなのか??それはアボカドの熟成のさせ方が難しいからなんです。
 
アボカドは表面が黒色に変わったときが食べ時なんですが、どういう訳か黒いの青いのが混在して入荷することが多いんです。で、今年は某商社が扱うものに変更したところ、見事に熟成感がそろっており、お味も上々。
 
これなら使えると言うことで、今年3年ぶりに復活と相成った訳であります。
 
また歩留まり(不良品の廃棄)が減ったことで、価格も200円値下げ出来てご提供出来ることになりました(イェイ!)。
 
いや~、自分で言うのも何ですがアボカド好きが高じて執念で再々々登場となったワケです。よろしければ、一度ご賞味ください。m(_ _)m
 
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5.シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。
ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
▼詳しいご案内はこちら「シナモクラブ」公式HPまで。
 
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◆編集後記
先日、遅い「お正月休み」をいただき、高校を卒業したばかりの息子と東京見物に行って参りました。ところが、コロナ禍のせいでどこもかしこ閉店・閉館・中止休止でして「いやはや…」という感じで息子に東京体験させてやることが出来ませんでした。
 
かろうじて開館していた日本民藝館 (http://www.mingeikan.or.jp/)に行くと、何やら感じることがあったようで神妙な顔つきでしたが、何を思っていたのか…。
 
実は息子は春から某日本料理店にて修行をすることが決まっておりまして、それはそれで嬉しいのですが、ついに長い子育ても終わったかと思うとちと、さみしいような気分で感慨ひとしおでもあります。^^;
 
数年したら、息子がシナモ新料理長として戻ってくる予定ではありますが、この間オヤジもひとがんばりもふたがんばりもしないといけないなあと、改めて気合いを入れる旅でもありました。
 
 
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2019年(令和元年)10月1日以降の消費税について
 
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「イタリア産トリフのオイル・スパゲティ」の制作秘話

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こんにちは、シナモ店主です。

「イタリア産トリフのオイル・スパゲティ」を作る動機は昨年末に変更・改良した「黒トリフのシンプル・オムレツ」で使用したにイタリア産の良質トリフをほかのメニューにも使い、ぜひみなさんと「分かち合いたい!」なあ~っと、思ったことです。

 

sinamoblog.hatenablog.jp

 

先日、その話をしておりますと料理長の山猫(ヤマネと発音してください)が「シンプルにパスタで使ってみよう」と言うことで、そのまま試作&試食。

これが、実にトリフの風味とスパゲティ麺自体の美味しさを引き出し、中々イケるのでは、と思い商品化に踏み切った次第です。

実は以前、お客様でイタリア系フランス人家族のマダムに「スパゲティ麺とパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズだけでパスタを作って」と言われたことがあります。それを試食したときに「超シンプルなのに確かに美味い!」という経験があったからなんです。

そこに、風味豊かなイタリア産トリフとうま味を添えるためにベーコンを使用することで今回のスパゲティができあがりました。

 

なお、トリフ調達の関係もあり今回は一般販売できないため、SC会員様とLINE登録者の方だけを対象に販売いたします。※メニューには記載されておりません

 

しかも、LINEでもお知らせしたように「特別価格」なんです。^^;

期間は2020/02/13~19まで。但し、トリフがなくなり次第、販売終了といたします。

 

ご興味のある方はどうか、お早めにお越しください。

なお、詳しい販売方法については2020/02/13に配信した、LINEクーポンをご覧ください

 

【シナモ公式LINE友だち募集中】 LINE Add Friend

 

追伸:できれば、一般販売もしたいです…。

追追伸:サンジョヴェーゼ種の軽快な赤ワインが一番よく合うかと思いますヨ。

 

 

おわり

 

週刊SC通信 #022 *2020.1.27配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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突然ですが、本メルマガ2週間ほどお休みいたします。
と、言うのは今のシステムでは新たに登録される方が煩雑との声が多数ありまして、別のシステムへの変更と周辺環境の整備に当てたいからです。

なので、しばらくの間、お別れです。どうか、ご容赦のほどを!m(_ _)m

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.今週のSC会員様だけ【えこひいき】
仏・ボルドー・AOCフロンサックから極めて上質かつエレガントな芳醇赤ワインが入荷。しかもオーク樽12ヶ月熟成の2011年もの。
しかも自然派リュット・レゾネで栽培しており、体にも良いんです。違いの分かるSC会員様だけにこっそりお知らせ。なお、限定6本入荷ですでに残3本!ゴメン!!

その本ワインを4900円(税別)にてSC会員様だけにご提供。早い者勝ちどす。*\(^o^)/*

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼アツアツでもう、ウワサで持ちきりのふたりなんです!?
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/24/155446

▼ブラジルはリオ・デ・ジャネイロから「サクラー・デ・イブシタ」が登場(ウソ!)
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/25/100000

▼貝好きに朗報!あの香草パン粉焼きが帰って来た!!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/23/103000

▼ムール貝と菜の花のランデブー、半年ぶりにムール貝のパスタが登場です。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/24/161303

▼ボトルワインの持ち込み量を1800円→1500円に値下げいたしました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/22/185743


▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600

▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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3.ソファにて →今週のトピック
元旦にお届けした、毎年恒例の「シナモのお年玉年賀ハガキ」。
まだ、ご利用でない方は期限が1/31までですから、どうかお早めにご利用下さい。

また、お手元にハガキが届いていない方は明日のシナモ公式LINE配信までにご登録なさることをオススメいたします。

とにかく、超大盤振る舞いですからね!(^O^)v


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

「シナモ誕生秘話 その4」
その次なる恐怖とは、「銀行の借り入れがまだ決まっていない」と言うことでした。(><)

「オープンしていきなり廃業か…。」なんちゅう見切り発車やねんと、言われそうですがもはや手元資金も底を着き、いきなり自転車操業開始でした。金額もン千万単位ですから、エラいことです。

しかし、育ちが大阪人のためか、深刻に物事をとらえることが出来ないタチで「ま、どなんかなるでしょ。」とも考えておりました。とは言え、昼間は笑顔でも、日を追う毎に夜間は唸(うな)っておりましたね。そう、支払いは月末なんです…。

ところが、4/28になんとか銀行の決済がおり、融資が決まりました。その日の閉店後、みんなで思わずドン・ペリ開けましたね。*\(^o^)/*

と言うような、危機を乗り越えて恥ずかしながら、開業いたしました。その後、紆余曲折ありましたが何とか今日に至る次第。いやはや。

改めて当時の関係者各位にはこの場を借りて、お礼申し上げます。m(_ _)m

※このテーマはこれにて終わり


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◆編集後記
冒頭でもお伝えしたとおり、2月からしばらくの間、本メルマガをお休みさせていただきます。スンマセン!^^;
そのかわり、復活の際にはパワーUPして戻ってきますからね。乞うご期待!

ところで、店主は毎年自身の新年を立春と定めておりまして、某神社にお参りすることにしております。たまたまこの神社の禰宜(ねぎ)がお客様でもありまして、そのご縁でヒミツの場所などにたびたびお招きいただいております。神社仏閣教会修験道などの聖地、大好き店主ですから今年も楽しみであります。

一人で年2回もお正月を勝手に制定しておりますが、今年もバチが当たらないようにそろそろ禁酒、沐浴いたします。(ワォ!)



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「月末の期限切れ」にご注意下さい

月末が近づいてきました。

→お年玉、シナモクラブ、お食事券、お誕生日カード、LINE@「友だち」クーポンなど各種特典の 「月末の期限切れ」にご注意下さい。

 

店主のひと言:とくに、シナモクラブ会員のみなさん、月末の有効期限が迫っていませんか??もったいないですよ。(^^;

週刊SC通信 #021 *2020.1.20配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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今日は暦の上では「大寒」。一年で最も寒い時期がやってきました(ブル!)。
店も実にサムい状況ですが、今日もぼちぼち、ガンバリマッシュ!^^;

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.今週のSC会員様だけ【えこひいき】
仏・アルザス地方からピノ・グリージュ種100%の吟醸辛口白ワインが入荷。低収量、補糖無しで実にナチュラルかつ熟成感のある味わい。
いや~、マジで美味いッス。
ココだけの話、某祇園地区ですと5桁確実の本ワインを4900円(税別)にてSC会員様だけにご提供。早い者勝ちどす。*\(^o^)/*

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼小ネタなニュースを集めました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/16/103000

▼1年ぶりにこっそり登場。 →カキ好き集合!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/15/163000

▼お昼間限定の「グラスワイン3杯セット」が新しくなりました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/16/100000

▼予告:「ウワサのさといも君と抹茶塩さん?」と「サクラーデイブシタ」が近日登場予定。


▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
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3.ソファにて →今週のトピック
▼シナモの商品ネーミングはふざけているのか!?
最近、シナモの商品ネーミングはふざけている、とよく言われます。この場を借りてハッキリと言わせてもらいます。

「ふざけています。」m(_ _)m

でもね、そっちの方が楽しいでしょ!

ミシュラン載ろうとか食べログ高点数取ろうとか水野真紀の魔法のレストランに出ようとかまったく考えていませんから(笑)。ということで、どうか許してたもれ~。


追伸:上記「予告の二品」の内容が気になってしょうがない人は来週まで、夜も眠れず昼寝してください。


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

「シナモ誕生秘話 その3」
その危機を救ってくれたのが、高校時代からの友人T氏。氏がグラフィックデザイナーをやっているおかげで、仕事がらみですでに超売れっ子の店舗デザインの巨匠、森田恭通先生をご紹介いただいたことでした。
http://glamorous.co.jp/ym/

色々、語りたいのですが、森田さんの何がスゴいって、デメリットをメリットに活かし、意味あるデザイン(認知度UP、費用対効果、心のフック、関連先を巻き込みながらもみんなが喜ぶ三方一両得な、まるで近江商人のような解決法などなど)に落とし込む手法ですね~。感嘆!!

極めつけはシナモのショップ・コンセプトである「シンプル・ナチュラル・モダン」をミニマムなデザインで具現化することには今さらながらスゴい!!のひと言。森田さん、この場を借りて改めて感謝申し上げます。足向けて、寝られません!!!!!!

一気に工事に入り、竣工が4月15日。ホッとする半面、実は次なる恐怖がヒタヒタと近づいていたのです・・・。
※竣工当時のシナモ(ちょっと雰囲気違います^^;)
http://glamorous.co.jp/projects/1999_006/

と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)


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◆編集後記
先日、1日だけ(!)冬休みを頂戴した店主は物心ついてはじめて有馬温泉を堪能して来ました!

温泉&銭湯好きな店主ですが有馬温泉はあまりにも近場のため、また子供の頃から何度も連れて行かれていたからか、炭酸せんべい食べ過ぎたせいかイマイチその良さが分かりませんでした。が、ホントによく効く温泉でした。(^O^)v

いままで、ウロンな目で見ていてゴメンね…。大人になって分かることもあるんですよ。

ちなみに、金泉も良いのですが、店主的には銀泉のほうがよく効きましたねえ。

さすが、太閤さんもお気に入りと言うだけあって、というか、店主がジジイになったせいかひとしおの温泉効果にしばし時を忘れてボ~としておりました。シ・ア・ワ・セ。さて、今日もガンバロ~っと。



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週刊SC通信 #020 *2020.1.13配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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年末年始の慌ただしさもどこへやら、いつもの静寂に戻ったシナモですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか?
店主は明日、1日だけお休みをいただきましてノンビリというかボ~ッとしようと考えております。(><)

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.お知らせ
明日、1/14(火)は冬休みのため終日、「店休」です。あしからずご了承ください。
→1/15より通常営業いたします。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/07/111815


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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼あの「スペイン産ロンガニーザ(白カビサラミ)」が1年半ぶりに入荷です!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/13/173000

▼「酒場で〆(しめ)る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ」を何も考えずに復活させました…。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/08/020608

▼「シナモ式ピザについて」改めて、ご説明いたしております。^^;
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/08/030411

▼SC会員様だけが飲めるヒ・ミ・ツのボトルワイン(3900円~)が泡・白・赤(各種)入荷しております。こっそり、おたずねください。
→バーボン樽で寝かせた米国加州産極太赤ワインやアルプスの麓で清澄に作られたミネラル感たっぷりの白ワインなど入荷しておりますです。ハイ~。^^;


▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
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3.ソファにて →今週のトピック
▼「酒場で〆る、半熟玉子のカルボナーラ・ピザ」制作秘話につい
→それは深夜のシナモでの会話から生まれました。ヤワなお子ちゃまには食べさせないゼ!!
http://sinamo.hatenablog.com/entry/2019/06/19/160659


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

「シナモ誕生秘話 その2」
当時は六角柳の馬場通下ルで生活日用品店「アウラ」を営業していましたから、店が終わる20時以降に集まっては3月頃開店予定の店のために新メニュー、というかメニュー作りの練習をしていました。

もっとも、撤去前の設備のため使い勝手が悪く、中々思う通りにはいきませんでしたね。

当初考えていた業態が当時流行しつつあったカフェ業態。それに乗っかり、食事も楽しめ、おサケも飲めるカフェ(=喫茶店ではない)を作ることにしました。

そのため、まずは人気のあるパスタ作りから始め、一番最初に完成したのが今も販売されている
「特製ベーコンと黒オリーブのトマトソース・スパゲティ」でした。ちなみに現在は初期バージョンに比べてかなり改善されています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/05/15/165737

この最初のパスタが満足できる内容になるまで、たしか3週間近く掛かりました。しかし、出来た時は女将も加わり、4人で寒い店内で食べたときは嬉しくて、とてもおいしく感じましたね。そうそう、その時3才になる娘もいました。この娘と一緒に行く店が無いのが飲食店を始めようとした動機でもありました。

ただ、内装工事に入れないことが常に頭の片隅に。なぜなら、営業出来なくても家賃は払い続けなければいけないのですから…。料理長の山猫(ヤマネと発音してください)が「3ヶ月分しかお金は無い!」と告白。この事実に、おなかが鈍く痛くなる思いがありました…。

と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)


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◆編集後記
先日、シナモ卒業者で某有名店舗デザイン会社に勤務するY君と某所にある弊社事務所にて密談。最近の業界トレンドなど色々と話しておりました。いや~、若者に教えられるようになり、とても嬉しく思っております。^^;

その中で印象に残ったのは「完全に作り込まない」という話。そう、ウチもそうですが「これがウチです!」じゃなくて、ゆる~い感じで作り込まず(作り込めない??)感じで、店側やお客様等と一緒に育てる感じがやはり、いいですね。

もっとも、未だに完成しないシナモですので今年は大いに勉強の一年としたいです。エ~、要は縦横無尽にパクりまくる一年にすることを高らかに宣言します。(`・ω・´)キリッ!(←アホか!)



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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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新年 明けましておめでとうございます。m(_ _)m
今日が令和2年初の週間SC通信。どうか、今年もよろしくお願い申し上げます。

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.お知らせ
SC会員様には恒例の「シナモのお年玉付き年賀ハガキ」がお手元に届いているかと思います。どうか、お気軽にご利用下さい。期限は今月末日まで。

また、会員なのに届いてません!と、いう方は期限切れの可能性が高いので次回来店時にスタッフまでお問い合わせ下さい。

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼毎年恒例の「2019-2020 年末年始の特別セットメニュー」やってます。1/13まで。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/26/100000

▼女子に人気の「ブルーチーズとハチミツのピザ」のブルーチーズを改良し、よりキレのあるものにしました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/27/153504

▼泡・白・赤(5種類)をピッチャー(グラス約4杯分)で「毎日終日、1600円」にてご提供いたしております。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2020/01/06/173954

▼長野県上田市のカベルネ・ソーヴィニヨン種100%使用した、マールが再入荷しました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/12/04/161940


▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600

▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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3.ソファにて →今週のトピック
▼「ブルーチーズとハチミツのピザ」について
ブルーチーズにハチミツをかけて食べる食文化はフランスが有名ですが、意外にも日本で販売されるピザでは聞かないなあ??と今から8年ほど前に思いました。そこで、シンプルにその名の通りのピザを制作・販売開始。今ではシナモ式ピザの販売上位メニューとなっております。

今回もよりキレのあるブルーチーズに改良して販売しておりますが、実は当初から密かに問題視している点がありました。それはピザ生地自体との相性です。

ご存じの通り、シナモ式ピザの生地は2017年より「一七式型シナモ式ピザ生地」を現在使用。
※詳しくはこちら → http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2017/04/14/195034
詳しくは営業秘密として申し上げられませんが(スンマセン!)、結果として美味しさを強調し合う相乗効果がなされているのでは、と密かに自負しております。^^;

もしまだお試しでない場合は良かったら、一度ご賞味ください。

▼「ブルーチーズとハチミツのピザ」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/27/153504


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

「シナモ誕生秘話」
年始の寒い時期が来ると毎年、思い出すことがあります。それは今から21年前の1999年1月1日、現在の場所でシナモを開店するために物件を契約した日でした。

居抜き(前契約者の設備が残された状態で契約すること)でしたので、シャッターを開けたとき、以前の方が営業されていた焼き肉店の設備がほぼ残っていました。しかも、当時は不況だったので1年近く誰も手を出さなかった物件で、格安とは言えその設備も買い取ったわけです。全部。当然、ロースターとか巨大な焼き肉の排煙ダクトとか要らないわけですが、わざわざ撤去するものもすべて買い取るわけです。

しかも、普通は内装インテリア・施工業者さんなどと契約または話を通して契約するものを年末にケンカ別れしたため、誰もいない状態で契約してしまいました。(><)

当時、料理長の山猫(ヤマネと発音してください)と後に初代店長となり現在、京都ワイン研究所の佐藤所長(通称、サトちゃん)と三人でこれからどうなるのだろう、というやや悲痛な思いで重いシャッターを開けたのを思い出します。

それでも、矛盾しますが不思議とウキウキする自分たちがいたのも事実でした。しかし、その後驚くような事実に直面すのでした…。

と、今日はこのあたりで。次回に続きます。(^O^)


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5.シナモクラブ会員様募集中!
シナモファンのためのシナモクラブではご入会なさると各種「えこひいき」いたします。
ご入会希望の方はお気軽にスタッフまで。

詳しくはシナモ公式ブログ「sinamo news」まで。
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◆編集後記
年末年始の慌ただしさが一段落して、ようやく落ち着きを取り戻しつつあるシナモですが、今年の最優先課題はズバリ!「人材」。

「シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする」と謳う以上、実際に実行するのは当たり前ですが人ですからね。

そこで、店主は元旦の決意として「シナモで働く人を非常識に大切にするゾ!!」と決心しました。とにかく、「早く朝が来て会社に行きたい!!」と思ってもらえるようなワクワクする会社にしたいです。

なので、現在その仕組み作り中。と言っても、一から作るのではなく今までやってきたことをより明確に分かりやすく納得しやすくしようと思っています。

おかげさまで、この年末年始の期間中、元シナモスタッフが帰省中に3人も「久しぶりにシナモで働かせてください!!」と店主が歓喜の涙で頬を濡らすようなことがありました。^^;

生きてて良かったと、大げさですが思いました。さあて、今年もガンバリマス!



↓シナモへの各種お問い合わせはこちらから。お気軽にどうぞ。
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▼2019年(令和元年)10月1日以降の消費税について
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/27/164732

▼シナモは「キャッシュレス・ポイント還元事業」加盟店です
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/27/162750



ご紹介、転送大歓迎。
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発行:シナモ有限会社 https://sinamo.co.jp/
〒604-0932 京都市中京区妙満寺前町454-3 呉波ビル1F
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週刊SC通信 #018 *2019.12.23配信

【お知らせ】
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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは、クリスマスと年末年始の準備で目が回りそうなシナモ店主です。^^;
そんな中、アクシデントまでありまして超ドキドキ状態です。詳しくは編集後記まで。

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.お知らせ
年内の週間SC通信は本号にて最終といたします。次回は年明けの1/6(月)配信予定。
いつもご愛読くださりありがとうございました。どうか、良いお年を。

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼まだ間に合います!「2019年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせです。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/05/140725

▼売り切れ多めでスンマセン!「大きなエビフライ(お頭付き)」あります。^^;
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/01/08/163315

▼シナモ人気の定番パスタ「ナスのボロネーゼ(ミートソース)・スパゲティ」が帰ってきました!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/22/170000

▼クリスマスカラーのイカしたピザが復活!「生イチゴと生キウイのピザ ブルターニュ産塩アイスも」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/22/193000


▼ラスト1セット!「おせちのようでおせちでない、オードブルセット」予約販売受付中!
ご予約・お問い合わせは →TEL:075-223-3969
*完売御礼!追加販売もあと1セットのみ!!
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/09/103000

▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/09/28/1600


▼2019-20年、年末年始の営業のお知らせ
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/01/190000

▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/11/30/1730


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3.ソファにて →今週のトピック
▼「大きなエビフライ(お頭付き)」について
店主は無性にエビフライが食べたくなる時があります。それは子供時代からのあ・こ・が・れ。と、でも言いましょうか??

特に家で絶対作らない(というか、よう作らん)、タルタルソースをたっぷりつけて食べるのが好きです。

さらに言えば、尾頭付きが好きなのであります。なぜって、ミソがあるからなんですよね~。(^O^)

だからこそ、本品はそのすべてを満たすためだけに作っております。なのでお好きでしたら、本エビフライは頭からかぶりつくことができますョ。ミソをぜひご堪能ください。

※本当は試作段階で「エビフライ野郎」となるものも作っていたのですが、あまりにラディカルなので止めました。^^;

▼「大きなエビフライ(お頭付き)」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/01/08/163315


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

先週はシナモの店名由来になる「シンプル・ナチュラル・モダン」(それぞれの頭文字で「シナモ」です)とは社是(目に見えない)から落とし込んだテイスト(目に見える)として表現され、始まりであった、というところまでお話いたしました。
今日はその続きです。

その始まりとは「すべてをシナモの世界観で統一しよう!」でした。シナモの哲学と言ってもイイのですがすこし抽象的すぎるかなっと思って、自分たちは世界観と言っています。

シナモの世界観とは前回お話しした社是「自由・快適・質実」(見えない)とショップテイスト「シンプル・ナチュラル・モダン」(見える)を商品(メニュー)やサービス、販促物や内装デザインなどに統合し、反映することに他なりません。

もちろん、「シナモの世界観は~」などといちいちお客様に説明することはまず、ありません。

しかし、お客様には直感的にも何となく「通じる」ものがあると自分たちは思っています。事実、このシナモの世界観が好きな方々がシナモクラブに入会され、その後も長くおつきあいさせてもらっていると自分たちが言うのも口幅ったいのですがそう信じています。

そのSC会員様が現在約1900名。本当にありがたいことです。

今は如何にこの世界観をより濃密でより良いものに進化させ、会員様や多くの方々(一般顧客、取引先、関係者などなど)にご支持いただけるようにするにはどうすれば良いかと、考えています。

具体的なことはお店での体験となるのかも知れませんが、本メルマガなどを通して少しでもお伝えしたいという気持ちです。

今回はやや抽象的な内容でしたが、上記を踏まえた「シナモの世界観」について具体的な事柄を今後、ゆっくりとお話し出来れば、と思います。

ご参考:シナモ社について https://sinamo.co.jp/free/company

※このテーマはこれにて終わり


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◆編集後記
つい先日、厨房の台下冷蔵庫が動かなくなりました…。この時期に超エライこっちゃです。(><)

とにかく全然、冷えないんです。ひぇ~と、ベタなことを言うヒマも無く、修理屋さん呼んだり見積もってもらうと12/26に設置しますとのこと。まったく意味が無いので、丁重にお断りし、自力で代替品を探すことに。

さすがネットの時代。良いものがあったのですが、それを大阪の天保山の会社まで取りに行かないといけません…。と、いうことでその日の深夜、全員で重さ約130キロある冷蔵庫を引き釣りだし、2トン車に乗せました。翌日は朝からノロノロと大阪まで持って行き、積み替えまたノロノロと帰って来ました。※冷蔵庫は振動に弱いので

その後、無事セッティングも完了。大げさでもなく万感胸に迫るものがありましたね~。もしこれが、クリスマス、年末年始の時期だったら…と、思うとゾッとします。設備は大切にしないといけません。反省!

と言うことで、フレッシュになった台下冷蔵庫で気持ちも新たにガンバリマス。


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週刊SC通信 #017 *2019.12.16配信

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【シナモな行き方を大切に、シナモ式ピザで日本を朗らかにする】

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こんにちは、店休して早めの大そうじ。サッパリした気持ちいっぱいのシナモ店主です。^^;

年末年始に向けて、みなさん何かと慌ただしいでしょうか、いかがお過ごしでしょうか??

ということで、今週も週刊SC通信はじまります。

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1.12月のえこひいき【合言葉】
SC会員専用ヒミツページは諸般の事情により現在、考え中です。
※す、スミマセン!

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼下仁田ネギ焼いただけが4年ぶりに登場。

▼チョコ多めのガトー・ショコラとバニラ・アイスクリームが今年も登場です。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/15/1030

▼ここに来て、ようやくブレイクか!?「夜、半熟な絵熊(エッグ&マッシュポテト)」
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/10/30/100000

▼お待たせしました!「2019年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせです。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/05/140725

▼より美味しいイタリア産の別トリフに変更。価格も据え置きました。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/12/25/171039

▼年末恒例、「おせちのようでおせちでない、オードブルセット」予約販売受付中!
ご予約・お問い合わせは →TEL:075-223-3969
*完売御礼!追加販売もあと3セットのみ!!
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▼2019-20秋冬向け「パーティ・プラン」が新しくなりました!お一人様2500円~楽しめる、「シナモのパーティ・プラン」新登場。
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▼2019-20年、年末年始の営業のお知らせ
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▼シナモでは一緒に働く「仲間」を求めています
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3.ソファにて →今週のトピック
▼「夜、半熟な絵熊(エッグ&マッシュポテト)」について
ロスの朝、セレブはエッグ&マッシュポテトを食べるそうですが、別に夜に食べてもいいじゃないか!と思い、無理矢理、新登場。
結構、ワインやビールのアテにイケるのであなどれませんヨ!^^;

ちなみに、商品名は裸のラリーズの名曲「夜、暗殺者の夜」にインスパイアされたことを正直に告白いたします。(^O^)
「夜、暗殺者の夜」
https://www.youtube.com/watch?v=_Fr_gpxy7ow


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4.カウンターにて →今週のココだけの話

先週は「フォア・グラ野郎」がご好評をいただいた理由を踏まえ、店主にある考えがひらめいたところまでお話いたしました。
今日はその続きです。

そのひらめいたというのは「自由に考えれば、心が躍る」でした。

自分でリスク取って商売しているのなら思い切って、自由に考え、自由に作り、自由に売ろう!という実にたわいのないものです。が、店主も一応、元サラリーマンですからよく分かるのですが、そうそう自由にさせてもらえませんよね~。

でも、「リスクを取る」のだから、売れても売れなくても自己責任。なら、もうムチャクチャやったろうと言うことです。この考え方は今もシナモスピリッツとして濃厚にあります。そして、いつも楽し~く、シナモしています。^^;

ちなみに、ウチの社是は「自由・快適・質実」。しかも、自由にやればやるほど必然的に快適になり質実にならざるを得ない、ということを後年気づかされました。※この話は、また別の機会にお話させてください

さらに言えば、お金・時間・技術・人材などなどの観点から自由にやればやるほど、あれもこれもはできませんね…。そう、必然的にシンプル化する。いや、シンプルに考えざるを得ない訳なんです。で、シンプルにやればやるほど、不自然なものは扱えない。やはり、ナチュラルなものに帰納する。そして、シンプルでナチュラルにやればやるほど、機能が前に出て装飾が省かれ機能美を現し、時代と画するようになる。結果、モダンなものになると言うことも発見していきました。
※実は「解釈」の新しさという点もありますがこれは別の機会に

シナモの店名由来になる「シンプル・ナチュラル・モダン」(それぞれの頭文字で「シナモ」です)とは社是(目に見えない)から落とし込んだテイスト(目に見える)として表現されています。

でも、本当はコレ、始まりでしかありませんでした…。 ※次回につづく


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◆編集後記
年末年始向けに気合いを入れてワインをセレクト&発注。オーセンティックなボルドーから実にアバンギャルドなカリフォルニア・ワインまで色々と入荷完了したのが昨日。ラベルを眺めるだけでそれぞれのワイン哲学というか世界観がにじみ出ていて、楽しくまたワクワクしてきます。

もしまだシナモのボトルワインにトライしたこがないのであれば、お気軽に店主渾身セレクトのボトルワイン各種をご注文ください。

新しい味覚に誘います。きっと後悔はさせませんヨ!(たぶんネ…


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週刊SC通信 #016 *2019.12.9配信

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こんにちは、だいぶ肋骨の痛みが取れてきシナモ店主です。(><)

本日、12/9は店舗点検の日。早い話、大そうじなんです。が、新型マシンを入れたり、勉強会をやったりと意外にやることが多い日でもあります。^^;

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2.テーブルにて →今週のおすすめメニューなど
▼お待たせしました!「2019年 クリスマス特別セットメニュー」のお知らせです。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2019/12/05/140725

▼イタリア・プーリア州の古木のプリミティーヴォ(ジンファンデル)種100%のコク重口ワイン入荷!どっしり感満載です。
http://sinamoblog.hatenablog.jp/entry/2018/12/5/161326

▼より美味しいイタリア産の別トリフに変更。価格も据え置きました。
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▼12/9は店舗点検のため終日、店休いたします
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3.ソファにて →今週のトピック
▼オムレツについて
上記にあるように、オムレツをリファインしました。実は初登場(2013年)以来これで4回目の見直しなんです。今回は黒トリフをキメを細かくし、一層香しいものに変更しました。

口幅ったいのですが、コレが実に美味いんですよ!前回変更した自家製ホワイトクリームとの相性もバッチリです。^^;

と、言う具合に劇的ではないのですが、実はちょこちょこ改善しております。